Innovaciones en la hostelería madrileña

Alcolea Moratilla,M.A. Gutiérrez Ronco,S. Departamento de Análisis Geográfico Regional y Geografía Física. U.C.M. Anales de Geografía de la Universidad Complutense Vol. extraordinario (2002) 143-154

La hostelería madrileña en la última década, ha registrado importantes cambios estructurales y espaciales.Espacialmente las nuevas localizaciones, no sólo han densificado sus instalaciones en lo que constituye el Centro económico y administrativo de Madrid, sino que también reflejan claramente las modificaciones territoriales de la propia ciudad debido a la intensificación de los procesos de globalización y especialización terciaria.La localización actual de los establecimientos hoteleros no sólo refleja la herencia de situaciones anteriores, dentro o cerca del Centro histórico-administrativo, sino también los cambios funcionales y morfológicos de éste y los nuevos centros neurálgicos más accesibles a las nuevas vías rápidas de comunicación o al Aeropuerto.
Madrid se posiciona con buenas perspectivas sin haber alcanzado su pico de oferta. Los proyectos son principalmente del segmento de cuatro estrellas, generalmente gestionados por cadenas nacionales.
Ayuntamiento de Madrid propuso el Plan Especial de Hoteles (2000) que basa su política en: agilizar la creación de hoteles y comnpatibilizar el uso hotelero con el resto de los usos establecidos.
cambio a calidad: El incremento del número de establecimiento de las categorías altas, sobre todo de cuatro estrellas (81,5% entre 1992 y 2002), es la principal causa de la gran mejora de la calidad de la oferta, relacionada íntimamente con la creciente demanda (turismo de negocios), de este tipo de servicios, debido a la
propia estructura funcional de la ciudad y sus perspectivas de futuro.
Grados de especialización por barrio.
La complejidad funcional de Madrid, acrecentada en la última década, es la causa del gran volumen de sus visitantes atraídos esencialmente por las funciones administrativas, del terciario decisional, cultural, artística, comercial y del ocio que ofrece la ciudad. La localización de éstas, las transformaciones de la red viaria, la propia evolución de la ciudad y los cambios sociales, explican no sólo las innovaciones de la actividad hotelera madrileña en los últimos diez años, sino también sus perspectivas de futuro, en las que la promoción cultural y del ocio, tanto interno como el generado en su entorno inmediato, junto al incremento del volumen de sus negocios jugarán un importante papel.

Orientación al servicio de los hoteles

Orientación al servicio de los hoteles de Galicia: Efectos de la categoría, localización y pertenencia a una cadena.
García Garazo, Teresa (2004) Departamento de Organización de Empresas y Marketing.Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. Universidad de Santiago de Compostela.

Resumen: La orientación al servicio de la empresa, que define el entorno de trabajo, influye en el comportamiento del personal de contacto de las empresas de servicios durante la prestación del servicio al cliente. El objetivo de este trabajo es confirmar empíricamente las dimensiones que constituyen la orientación al servicio organizativa y analizar si la categoría del hotel, su localización y su pertenencia o no a una cadena influyen sobre su orientación al servicio. A partir
de una muestra de hoteles gallegos realizamos un estudio empírico con unos resultados que indican que la categoría del hotel y su pertenencia a una cadena influyen en la mayoría de las dimensiones de la orientación al servicio organizativa.
Palabras clave: Orientación al servicio / Hoteles / Cadenas hoteleras / Categorías hoteleras /Calidad de servicio.

1.Introducción: Comprobar si existen diferencias en la orientación al servicio entre los establecimientos hoteleros en función de su categoría, de la localización y de su pertenencia o no a una cadena.
2. Estructura de la oferta hotelera gallega: Aumento de establecimientos hoteleros en el país del 41% (1991-2002). En Galicia se observa una fuerte concentración espacial (Coruña y Pontevedra = 76% de la oferta). Sólo el 9,3% está integrado a una cadena en la región. Detalle de ventajas y desventajas.
3. Orientación al servicio de los establecimientos hoteleros gallegos: detalle de la orientación al servicio organizativa.
4. Hipótesis: en hotelería, los resultados de Aguilar (2001) muestran que en general la calidad de servicio varía en función de características como el tamaño, la localización y el tipo de propiedad. H1: Cuanto mayor sea la categoría de un hotel más elevada será su orientación al servicio. H2: Los establecimientos hoteleros que se integran en una cadena hotelera mostrarán mayor orientación al servicio que los establecimientos independientes. H3: Los establecimientos hoteleros localizados en la costa mostrarán una orientación al servicio menor que los establecimientos localizados en la ciudad.
5. Estudio empírico. Muestra. Cuestionario. Análisis de la escala de orientación al servicio organizativa. Resultados.
6.Conclusiones:El sector hotelero gallego se caracteriza por establecimientos independientes de tamaño pequeño y mediano. Sin embargo, en los últimos años está aumentando el número de hoteles de categoría superior y de los integrados en cadenas hoteleras.En el estudio se ha verificado que la orientación al servicio es un constructo multidimensional formado por seis prácticas organizativas.
Revista Galega de Economía, vol. 13, núm. 1-2 (2004), pp. 1-19 ISSN 1132-2799

El turismo urbano y la geografía de la ciudad

El turismo urbano y la geografía de la ciudad
Rudd, Dennis J. Revista eure (Vol.XXIX, N°87), pp51-62, Santiago de Chile, septiembre 2003

resumen
Para la literatura urbana post-estructuralista, las ciudades aparecen como paisajes fracturados en enclaves protegidos y excluyentes, los cuales colonizan y reemplazan los lugares locales. Consecuentemente se considera que los enclaves turísticos facilitan el control autoritario del espacio urbano, modificando el consumo y reemplazando y suprimiendo la cultura local con “ambientes Disney”. Este artículo plantea que si bien dentro de los enclaves turísticos se intenta -y generalmente se alcanza – un régimen no democrático, directivo y autoritario, incluso en estos espacios el control social no es total; el análisis que aquí se propone respecto de los espacios turísticos revela la fractura de los espacios de las metrópolis post modernas puede crear diversidad y diferencia, más que monotonía y uniformidad. Se concluye que, para los visitantes de las ciudades, la distopía urbana predicha por los post-estructuralistas no ha sido aún materializada.

La construcción histórica de los enclaves turísticos. Hasta el surgimiento del turismo masivo en la segunda mitad del siglo XIX, las ciudades ostentaron un status espacial como destinos de los viajes.
Los operadores turísticos locales tradujeron las descripciones y representaciones encontradas en guías de viaje en representaciones físicas, proporcionando a los turistas itinerarios fijos, los cuales reducían las ciudades a una melánge de monumentos históricos y centros culturales.
El turismo moderno ya no está centrado en los monumentos históricos, las salas de concierto o los museos, sino en la escena urbana, o más precisamente en alguna versión de la escena urbana adecuada para el turismo.
Estudios sobre algunas ciudades europeas demuestran que los planificadores y quienes diseñan políticas públicas sopesan los costos del turismo tomando en consideración los desplazamientos de las actividades orientadas a residentes, la gentrificación y las fricciones culturales.
Casi en todas las ciudades que desean atraer visitantes han invertido fuertemente en instalaciones públicas como parques, fuentes, jardines y arte público.

Los productos turísticos, pilares de la comercialización

Los productos turísticos, pilares de la comercialización.
Dos ejemplos del centro histórico de La Habana, Cuba.
Eros Salinas Chavez, Norman Medina Perez Universida de La Habana, Cuba.

resumen
Para diferentes autores los productos turísticos constituyen la variable más importante del llamado marketing mix. Una vez identificadas las necesidades y deseos de los clientes, todo gira para alcanzar el éxito en desarrollar productos turísticos que los satisfagan en plenitud. En este artículo se conceptualizan los productos turísticos y sus componentes principales; se hace referencia al rol de las experiencias en la formación de los productos y a las diferencias y relaciones existentes entre ambos términos; se realiza un análisis crítico de una de las clasificaciones de productos, para finalmente explicar tres tipos de productos turísticos existentes en el Centro Histórico de La Habana.

El estudio del turismo se concentra en el análisis de la oferta turística. Un producto turístico es una combinación de elementos tangibles e intangibles tales como el valor simbólico y social y se organizan atendiendo a características de segmento de mercado.
Estos productos han empezado a tener mayor reconocimiento en el aporte que hacen al desarrollo local.
En cuanto a la hotelería, el producto Hotel de ciudad tiene como elementos distintivos su ubicación, su acceso, la confianza de la firma que lo comercializa y administra, la calidad del servicio, el confort y su solvencia comercial.

Rankings, creatividad y urbanismo

Rankings, creatividad y urbanismo
Joaquín Sabat (Departamento de Urbanismo en la Universidad Politécnica de Catalunua, Barcelona) y Manuel Tironi (Instituto de Sociología, Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago.)
Revista Eure, Vol. XXXIV, N 102, pp. 5-23. Agosto 2008


RESUMEN
La competencia entre ciudades constituye uno de los factores impulsores de procesos de renovación urbana y los rankings han devenido instrumentos de medida de la calidad de las ciudades. Nos detendremos en el caso de un antiguo barrio industrial hoy en vas de transformación en distrito “creativo” por medio de una intervención urbanística de gran escala. Su análisis nos descubre tres claves críticas. En primer lugar, nos obliga a plantearnos la definición de innovación urbana y cómo se integran el pasado, la identidad y la memoria en la construcción del futuro. Nos lleva a comprender que la innovación y el conocimiento no se “dan” casualmente, sino que son el fruto de una larga y compleja red en la que participan saberes, espacios, actores e instituciones diversas en naturaleza, escala y magnitud. Por último nos obliga a reflexionar sobre el valor que se le otorga a lo local en los procesos de renovación urbana.

Poder de las ciudades como polos de atracción de actividades. Jerarquía de acuerdo a ventajas económicas, políticas, simbólicas que las definen como ciudades globales, atractivas para la inversión, el turismo y las empresas.
Ránking como herramienta para evaluar el éxito de las ciudades, su nivel de globalidad (centros de decisión financiera, empresas transnacionales, compañías de servicios avanzados, nivel de inversiones extranjeras, nodos de transporte).
En la teoría de la ciudad global, las políticas urbanas siguen el planteo de los ránkings, atentas a los deseos del inversor, del gestor inmobiliario o del turista y las ciudades se transforman así en soportes de infraestructuras, museos, hoteles de lujo, oportunidades inmobiliarias, redes de fibra óptica y oficinas de alto nivel.
Por otra parte la importancia creciente del capital humano, la cultura local y la historia urbana ponen en evidencia su importancia con los procesos de desarrollo económico, en especial los relacionados con industrias creativas. La clase creativa se siente atraída por lugares con buena calidad de vida y gran densidad y dinamismo cultural.
Richard Florida establece un ránking creativo a traves de indicadores diseñados para determinar las condiciones de una ciudad para atraer actividades creativas.
Para ser una ciudad global y competitiva, ya no basta con la frialdad de las infraestructuras y la abstracción de las finanzas; hoy se requiere ser una ciudad dinámica, patrimonial, cultural y bella.
Analiza los planes para Poblenou (Barcelona) vinculando el proyecto urbano, el desarrollo económico del clúster de innovación tecnológica, la competencia internacional y el valor local.
Reflexión sobre el valor de los ránkings y el sometimiento de las ciudades para atraer inversiones, turismo o clases creativas y desatendiendo el bienestar ciudadano, su historia y riqueza cotidiana.

Las cadenas hoteleras en el mundo

Las cadenas hoteleras en el mundo y evolución de su operación en México al inicio del siglo XXI
Alfonso de Jesús Jiménez Martínez (MSc en Desarrollo Turístico. Candidato a doctor en Geografía, profesor de la Universidad del Caribe, Cancún, México.)
Innovar, 18 (32) p 167-194. Septiembre 2008

r e s u m e n
Las cadenas hoteleras internacionales desempeñan un papel relevante en el sistema turístico internacional, y cada vez hay un mayor número de cuartos asociados a cadenas hoteleras en el mundo. Las más grandes, son empresas gigantescas que actúan a nivel global y con estrategias de escala planetaria. Las cadenas tienen particularidades específicas ligadas a la condición preponderante de los países desarrollados en la economía internacional, y su presencia mundial y regional está ligada a diversos factores que inciden en su funcionamiento. Actualmente, la dinámica de las grandes corporaciones se entiende más por la rentabilidad que promete a los accionistas que por la búsqueda de satisfacción del consumidor (el turista). En este texto se busca una aproximación a la identidad
y la distribución regional de las cadenas en la oferta turística mundial y sus particularidades al inicio del siglo XXI. Se describe y analiza la evolución de esas cadenas en México de acuerdo con criterios de categoría y localización.

Plantea que la presencia de las cadenas internacionales tiene influencia en los destinos por la conformación de patrones de funcionamiento turístico relevantes en las comunidades receptoras.
Es un trabajo de investigación a partir de la revisión y el análisis de fuentes secundarias donde se distingue la identidad de la cadena, su número de habitaciones, el país de origen y donde se verifica la operación de habitaciones.
Antecedentes teóricos: conexión política y económica del crecimiento de las empresas transnacionales, políticas de gestión de las empresas hoteleras, implicaciones económicas de los países subdesarrollados.
La distribución geográfica de las cadenas se encuentra asociada a los
flujos internacionales de turismo: Es en Europa y Norteamérica, donde se registra una porción mayoritaria de las llegadas internacionales del turismo en el mundo: 58,3% del total en el año 2004.
La tendencia preponderante en la hotelería del siglo XXI se resume en cuantiosas inversiones globales en la marca y poca o nula inversión en activos tradicionales, que se favorece por un contexto generalizado de impulso al turismo en muchas regiones receptoras del mundo.
Se describe la evolución de la operación de las cadenas hoteleras en el caso de México.